La Bastide Saint Dominique Côtes du Rhône

Deze diep rood gekleurde wijn heeft een rijke neus met veel rood fruit in de vorm van zoete kersen en aardbeien. Aangevuld met, marsepein,  en klassieke specerijen. De smaak is rond met veel fruit en mooie elegante tannines met in de afdronk chocolade tonen. Mooie lengte met een goede balans tussen rijpheid en frisse zuren en een zachte tannine structuur. Deze wijn is goed te combineren met eendenborst.

Gelegen in het hart van de zuidelijke Rhône-vallei, op een steenworp afstand van Châteauneuf du Pape, geniet het landgoed La Bastide Saint Dominique van een optimaal klimaat met de unieke Mistral-wind en zeer hete en droge zomers. Gebouwd rond een voormalige 16e-eeuwse kapel, werd het landgoed gecreëerd door Marie-Claude en Gérard Bonnet met slechts een handvol hectare. Met veel toewijding en passie hebben de Bonnet's het landgoed uitgebreid tot een totale oppervlakte van 50 hectare, met de productie van Appellations d'Origine Protégée (AOP) Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en Indication Géographique Protégée (IGP) Mediterrane. Sinds 1999 werkt hun zoon Eric met hen samen en zorgt nu voor het hele proces van productie tot vinificatie met een meer innovatieve aanpak, zowel op technisch als op marketingniveau. Sinds 2011 zijn zij geregistreerd voor de Franse AB (Agriculture Biologique) biologische landbouwcertificering en vanaf de oogst van 2014 zijn alle wijnen nu gecertificeerd. De bijzondere combinatie van unieke bodemsamenstelling, een rijk assortiment aan druivensoorten en oude wijnstokken zorgt ervoor dat de wijnen van La Bastide Saint Dominique van uitzonderlijke kwaliteit zijn. Bij La Bastide Saint Dominique hebben ze, met behoud van traditionele methoden van wijnmaken, geïnvesteerd in moderne apparatuur. Meedogenloos op zoek naar kwaliteit sorteren ze de druiven bij de oogst in de wijngaard en een tweede keer bij aankomst in de kelder. Alle druiven worden zorgvuldig ontsteeld en elke druif wordt apart gevinifieerd. De focus ligt vooral op de authenticiteit van de druivenrassen en het unieke “terroir”. Hierdoor kan elke variëteit zijn uiterste best doen tijdens het blenden, wat een impact heeft op het niveau van de consument, waardoor we kunnen genieten van deze wijnen in verschillende stadia van rijping.